Met dit project is het de bedoeling dat enerzijds de leerlingen competenties ontwikkelen rond veilig en hygiënisch werken (HACCP) in uiteenlopende situaties en contexten. Anderzijds is het de bedoeling dat zowel leerlingen als leerkrachten de link kunnen leggen naar het werkveld, zowel in de profit als de non-profit sector.
De recente vernieuwingen en richtlijnen rond HACCP in de bedrijven en instellingen moeten kunnen geďmplementeerd worden in het onderwijs rond voeding. Leerlingen moeten op een adequate manier temperatuurcontroles kunnen uitvoeren, de registratie kunnen aflezen, verwerken en besluiten kunnen formulieren.
Met het gebruik van moderne meetapparatuur naast de reeds beschikbare meetapparatuur zoals kerntemperatuurmeting, permanente meting van koelruimten via loggers met alarmfunctie, temperatuurcontrole via infraroodstraling of laser kunnen de leerlingen microbiologische proeven uitvoeren in het kader van de kwaliteitsbewaking van voedingsmiddelen en hun bereiding.
Naast de bestaande basisuitrusting wordt een mobiel platform bij de participerende scholen tijdelijk of periodiek ter beschikking gesteld. (microscoop en benodigdheden, sterilisator, unimeter, PH-meter en zoutmeter)
De apparatuur bij de medewerkende partners omvat : ebro infraroodthermometer voor contactloze temperatuurmeting + insteekvoeler, Ebro frituurvetmeter, hygiena luminometer met ATP-systeem – systemeSURE en ultrasnap, ultrasnap wegwerp ATP –test, beamer, laptop en projectiescherm, temperatuurloggers voor temperatuurcontroles.
Meewerkende partners : VTI Diksmuide, Annuntiata Instituut Veurne en KTA Diksmuide
Terug